Bí quyết làm kem cà phê lạnh

Recette Crème glacée au café :

Ingrédients: Thành phần

6 jaunes d’oeufs: lòng đỏ trứng
130 g de sucre glace: đường kính
50 cl de lait: sữa
1 pincée de sel: nhúm muối
25 cl de crème fraîche: kem tươi
3 c. à s. de café instantané: muỗng lớn cà phê hòa tan

Ustensiles: Dụng cụ làm bếp

1 sorbetière: máy làm kem (ice-cream maker)

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1 terrine: liễn sành
1 spatule: cây khuấy dẹt, que phết

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1 fouet: đồ đánh trứng

Préparation Crème glacée au café :

1

Dans une terrine, déposez les jaunes d’oeufs. Versez y le sucre en poudre et travaillez le mélange avec une spatule, jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Bỏ toàn bộ lòng đỏ trứng vào liễn sành, đổ đường bột vào, quậy đều bằng cây khuấy dẹt cho đến khi chuyển màu ra trắng

2

Faites bouillir le lait avec 1 pincée de sel.
Nấu sữa cho nóng lên, bỏ thêm 1 chút xíu muối

3

Versez le, bouillant, dans la terrine, sans cesser de mélanger.
Đổ sữa đang đóng vào liễn sành, tay cứ trộn đều

4

Mettez le mélange dans la casserole et faites le chauffer sur feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Surtout ne faites pas bouillir.

Đổ hỗn hợp vào nối và nấu nhỏ lữa, khuấy đều bằng một muỗng gỗ cho đến khi đặc. Đừng để sôi

5

Hors du feu, incorporez le café instantané. Laissez refroidir la préparation.

6

Fouettez légèrement la crème fraîche, très froide, en y ajoutant 1 glaçon.

7

Mélangez la crème fouettée et la crème au café.

8

Versez la crème obtenue dans la sorbetière en ne la remplissant qu’aux 2/3. Mettez à glacer en suivant le mode d’emploi de l’appareil que vous utilisez.

9

Sortez la glace environ 15 min avant de servir dans des coupes individuelles.

Conseils : Pas de suggestion.

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